Schokoladeneiscreme (vegan)

[koch]

Schokoladeneiscreme (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm vegane Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), grob gehackt
400 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch)
4 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Pektin
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Eine Prise Salz

Eventuell:
ein paar Vegane Schokoladenstückchen oder Nüsse für zusätzlichen Crunch

Die gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel beiseite stellen.

In einem Topf die pflanzliche Milch erhitzen, bis sie warm ist, aber nicht kocht.

Den Zucker, das Kakaopulver, 1 Teelöffel Pektin und eine Prise Salz in die warme Milch geben. Gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Die warme Milchmischung über die gehackte Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Den Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.

Die abgekühlte Schokoladenmischung in einen Eiscremebehälter geben und nach Herstelleranweisungen Ihrer Eismaschine verarbeiten. Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in den Gefrierschrank stellen und alle 30 Minuten umrühren, bis sie fest ist.

Eventuell: Vegane Schokoladenstückchen oder Nüsse während des Einfrierens hinzufügen.

Die Schokoladeneiscreme in Dessertschalen oder Waffelbechern servieren.